為什麽國家倡（chàng）導使（shǐ）用商用電磁爐，它比傳（chuán）統爐灶好在哪裏?

為了減少火災發生（shēng），在餐飲行業，國家倡導使用無（wú）汙染,無明火,安全的廚房灶具，而商用（yòng）電磁爐恰好符合無汙染，無明火，使用相對安全的要求，所以可以（yǐ）認為國（guó）家倡導餐飲行業使用商用電磁爐，那麽，為什麽（me）國家（jiā）倡導使用商用電磁爐，它比傳統爐（lú）灶好在哪裏（lǐ）?羞羞视频首先（xiān）來了解一下，什麽是

   商用電磁爐顧名（míng）思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒（jiǔ）樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限製（zhì）使用明火的（de）所有商用廚房：如百貨商（shāng）場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那麽商用（yòng）電磁爐的（de）功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐(灶);另外由於（yú）商（shāng）用電（diàn）磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更（gèng）被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

   商用電磁爐采用高頻電磁感應加熱技術的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉換成頻率為（wéi）20-40KHz的高頻高壓（yā）電流。電流通過電磁感應線圈時，會產生磁場，磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表麵產生強（qiáng）大的渦（wō）流，使容器本身快速發熱，並迅速提高容器內物（wù）質的（de）溫度，達到加熱目的。由於感應線圈與被加熱金屬並不直（zhí）接（jiē）接觸，能量通過電磁感應進行傳遞，熱效率高達90%。

商（shāng）用電磁爐

  商用電磁（cí）爐

   那麽，商用電（diàn）磁爐比傳統爐灶好在哪（nǎ）裏?

1.更節能(熱效率高，商用電磁爐熱效率為81~95%，傳統煤氣爐僅（jǐn）在30-40%).

   電磁爐的（de）優勢起初表現（xiàn）在於（yú）它的功效速度（dù）極高，作（zuò）為倡導“綠（lǜ）色（sè）廚房文化”的高端技術產品。傳統爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的（de）加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內食物，燃（rán）燒實際上就是某種程度上的爆炸（zhà）效應，則必須要有燃燒氣體的排放，會有部分熱耗用在燃燒空氣，而造成大量剩餘熱（rè）量隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉（diào）。它的熱效率在40%~60~之間，熱能耗量大、煮食慢;而電磁爐（lú）的功效速度能夠達到95%。

2.更精確(溫度控製準確)

   電磁爐可以依據用戶不一樣的炒菜（cài）需（xū）求（qiú），靈活（huó）且準確的控製發熱功率及烹飪溫度。電磁（cí）爐的（de）輸入功率通常在0.2KW~50KW之間，可以任意選（xuǎn）擇烹調（diào）所需的溫（wēn）度(恒溫型)和將溫度設計在某一檔。廚師之所以能烹調美味的佳肴，其重要原（yuán）因是他們能夠（gòu）掌握（wò）火候。電磁爐采用先進的科學（xué）方法研（yán）製出（chū）從常溫到350度一係列的恒溫裝置，因此烹調時你可以選擇所（suǒ）需的（de）溫（wēn）度，十分方便，而且能使烹調出來的食物達到理想的色香（xiāng）味。

商用電磁爐

商（shāng）用電（diàn）磁爐

3.更節約（yuē）成（chéng）本

   傳統燃料如柴油、液化石油氣、天然氣是不可再生的資源，市場（chǎng）價格時時（shí）受國際原（yuán）油價格猛漲的影響不斷高（gāo）漲，而電磁爐用的電力資源在發展上（shàng），隨著國家電力係統投資的深入和成效日現，供電（diàn）缺口比例（lì）是日趨緩和（hé），再加上國家在發改展核電站，風電站等，電費會相對便（biàn）宜些。

4.更安全(沒有明火烹（pēng）調優點多（duō）)

   電磁爐使用收效與煤氣灶安全方麵不同，在使用過程中既不會產生明火，電磁爐原本自身（shēn）更不（bú）會發熱，絕不會如其它灶具經常導致火災事（shì）件，更不存在因泄漏煤氣而引（yǐn）發種種事故。因為它是一種通過使高頻電流通過線圈從而產（chǎn）生高頻磁場，對與之嚴格對應的（de）專用鍋材料裏的鐵（tiě）原子直接感應，增加鐵原子的運動（dòng）能量（liàng）和速度，造成強烈的鐵原子互相激蕩從而表現為專用鍋麵直接迅速升溫，達到加熱煮食的效果!其沒有主（zhǔ）觀餘熱（rè）排放需要。沒有產（chǎn）生（shēng）明火。

商用電磁爐

商用電（diàn）磁爐

5.更多能(煎、炒、炸、煮、燉全能)

   電磁爐無疑是煎、炒（chǎo）、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能（néng）相比無疑有巨大的進步，而且（qiě）最大（dà）限度地節約廚房空間，安裝搬遷輕（qīng）巧方（fāng）便，又沒有輻射及漏電（diàn）的危險。

6.更環保(衛生、清潔)

   隨著國內節能環保政策的發布，標誌（zhì）著低碳經濟的降臨到臨，告別煙火彌漫的廚房（fáng）戰場，是現代廚師的一大心願。電磁爐在加熱時，不是（shì）釋放任何物質，無火、無煙（yān）、無味，也不升高室溫;而傳統的煤（méi）炭、石油氣、煤（méi）氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室（shì）溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放放出一氧化碳（tàn）、二氧化碳、二氧化硫等有害物質景響人體健康。使用環保電磁爐沒有傳統爐具諸多汙染的問題，所以真正（zhèng）實現（xiàn）了清潔房間，保護（hù）環（huán）境。它工作時無火烤，尤（yóu）其是在夏天操作，清爽舒適。

7.減少配套

   減少部（bù）分送風（fēng）和排風裝置的工程施工量（liàng）和部分投資。免除了煤（méi）氣管道的施（shī）工和（hé）配套費用。

8.更方便(操作簡單外形（xíng）秀麗)

   操作方便（biàn）：目前常見的一些家用爐具(如：微波爐)有若（ruò）幹個操作按鈕，電磁爐則隻需幾個按鈕便可完成操作。台式小炒灶（zào）：體積小、靈巧、衛生，移動方便;立式灶一樣隻用接好電（diàn）源就（jiù）能工作;它能夠適應各種場所：特別是禁火場所、空曠刮風場所(如地（dì）下室、加油站、液（yè）化氣（qì）中心、酒廠車間（jiān）、倉庫等)因為它工作過程（chéng）是（shì）不產生明火，且無高溫、無廢氣。

9.節省場地

   體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用麵積（jī）。

商（shāng）用電磁爐