餐（cān）飲廚房油煙汙染（rǎn）環境 正確運用油煙淨化（huà）設備從源頭實現（xiàn）油煙治理

在人們想象中，工業生產出的廢物是（shì）造成環境（jìng）汙染的主（zhǔ）因。工（gōng）業化（huà）的農業生產方式如無改善（shàn），未來治汙（wū）之路將非常艱難。環保局空氣質量檢測指出（chū），餐飲油煙是城市（shì）大氣細微顆粒物的重要來源之一，為進一步促進“綠色廚房，城市（shì）藍（lán）天（tiān）”，行業應不斷加大油煙淨（jìng）化、節能技術及相關產品的研發，助力城市環境的保護。

飲食業油煙以氣溶膠的形（xíng）態飄浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物汙染的重要來源之一，對大氣環境及人體健康會造成極（jí）大的危害。國家雖推行《飲食業（yè）油煙排放標（biāo）準(試行)》(GB18483- 2001)，為油煙治理提供了法（fǎ）律依據，使城市中飲食（shí）業油（yóu）煙汙染得到了有效（xiào）的控製。但在實際運行中，仍有相當（dāng）一部分（fèn）的油煙淨化設備（bèi）由（yóu）於設（shè）計不合理或（huò）管理不善，淨化效率低（dī）下，沒有達（dá）到預想的效果。

餐飲廚房油煙汙染環境 正確運用油煙淨化（huà）設（shè）備從源頭實現油煙治理

對於飲食業（yè）的廚（chú）房來說，排煙是否通暢直接關係到廚房（fáng）能否正常工作，油煙（yān）淨化則（zé）隻是廚房（fáng）排煙係統中的一個淨化空氣（qì）的強製性功能。排煙係統和淨化器的合理匹配是保（bǎo）證油煙淨（jìng）化（huà）器淨化效率的關鍵，同時也是油煙淨化（huà）器設計人員容易忽略的問題。如果排煙係統設計不合理而造成整個廚（chú）房排（pái）煙不暢，則將無法安裝油煙淨（jìng）化器，即使安裝了油煙（yān）淨化器也無法正常工作。由於在 GB18483-2001中沒有給出關（guān）於油煙排風收集係統與淨化器匹配的計算依據（jù），因而在實際進行油煙排風係統和（hé）淨化器的設計（jì）時缺乏可（kě）靠實用的計算方法。掌握排煙係統的各部分特性及其對廚（chú）房整體排煙的影（yǐng）響（xiǎng），是進行油煙淨化器（qì）選型和安裝（zhuāng）的前提，對於保證油煙淨化器的正常工作具有非常（cháng）重要（yào）的意義。

廚房排煙係統的構成

廚房的排煙係統（tǒng）主要由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成，油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情（qíng）況進行選擇。在油煙（yān）淨（jìng）化器安裝之前，首先要對排煙係統中各部分的實際（jì）運行參數，包括運行阻力（lì）和排風量進行核算（suàn）。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙淨化器後對排風係統的影響;如果是改造項目，在加裝油煙淨（jìng）化器時需要對（duì）排風（fēng）係統重新進行核算，必要時要對集（jí）煙罩（zhào）、排煙管道和廚房整體補風裝（zhuāng）置進行改（gǎi）造並更（gèng）換排（pái）煙風機。